豆腐可以放多久成臭豆腐

豆腐在特定条件下可以经过发酵转化为臭豆腐，但这个过程需要适当的环境和条件。以下是一些关键点：

将豆腐切成块，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），放置在无阳光直晒的通风房间里，一般需要 两至三天的时间。在夏季，由于气温较高，这个过程可能会缩短至一天左右。

如果将豆腐放入冰箱冷藏，最多可以保存 1-2天。为了延长保存时间，可以在放入冰箱前将豆腐浸泡在盐水中，或者每天更换盐水并加少许盐。

在家庭中制作臭豆腐较为麻烦，需要经过多道工序，包括前期发酵、腌制、灌汤和后期发酵等。这些步骤完成后，臭豆腐可以存放较长时间，但具体时间取决于保存条件和方式。

建议

短期保存：如果需要短期保存，可以将豆腐放入冰箱冷藏，并每天更换盐水。

长期保存：如果需要长期保存，可以考虑将豆腐浸泡在盐水中，并放入冰箱冷藏，但即使这样，保存时间也有限，建议尽快食用以保证最佳口感和安全性。

请注意，臭豆腐的保存和发酵过程需要严格控制环境条件，以确保食品安全和口感。