早餐面食食谱

早餐蔬菜饼

原料：

高筋面粉150克，低筋面粉150克，糖粉8克，泡打粉10克，盐12克，色拉油30克，热开水100克，水50克，蔬菜50克。

制法：将高筋面粉、低筋面粉、糖粉、泡打粉、盐、色拉油、热开水混合拌匀，晾凉揉成面团，再加入蔬菜即可。将面团搓成长条下50克一个面剂，按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成，放入平锅中烙至成熟即可。

特点：美观大方，香软适口，咸香味美。

春饼

原料：

面粉500克，开水300克，色拉油。

制法：将面粉倒在面板上，开成环形面窝，用开水将盐水将溶化，倒入面窝中，汤成雪花状晾凉揉至成面团（稍饧）。将面团搓成长条形下50克3个面剂，按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面，再刷色拉油，再重叠一片这样可入4-5片即成，然后用面仗擀成盘口大小的圆型饼坯用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

特点：层次分明有香味。注意：炉温为180度，锅底不能放油，不能擀太薄。

四喜蒸饺

原料：

面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。

制法：和面（汤面）→下挤→制皮→上馅→成型→成熟。

特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。

油酥大饼