健康早餐米粉

家常早餐米粉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的早晨。以下是一种常见的家常早餐米粉的做法：

材料

干米粉 100g

瘦肉 100g（建议使用里脊肉或猪肉丝）

香葱 50g

辣椒粉 20g（可根据口味调整）

猪油 10g

食盐 5g

生抽 20g

青辣椒 50g

鸡精 10g

豆芽、榨菜等蔬菜（可选）

步骤

米粉泡发

将100g干米粉放入刚烧开的开水中泡，盖上盖子，10分钟后将粉捞出来，用清水冲洗一遍。

制作辣椒油

取几勺辣椒粉放入小碗里，将烧热的油浇入辣椒粉中，边搅拌边浇，防止油温过高将辣椒粉烧糊。

准备食材

将瘦肉、青辣椒、香葱洗净，切成末备用。

炒制肉丝

锅里加少许油，放入腌制好的肉丝（肉丝加盐和食用油抓拌均匀，腌制十分钟），翻炒至肉丝变白。

炒制配料

加入葱花、辣椒酱、切好的蘑菇片等配料，翻炒至食材入味，加入糖、生抽、清水等调料，炖煮至食材成熟。

煮米粉

锅里加水烧开，放入泡好的米粉，大火煮开后转小火煮软，捞出放碗里。

组合米粉

将炒好的肉丝和配料盛出，浇在煮好的米粉上，撒上葱花、香菜等点缀。

小贴士

选择优质米粉：优质的米粉色泽洁白、质地细腻、无杂质和异味，制作出来的口感更加爽滑可口。

调料搭配：可以根据个人口味添加酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等调料，增添米粉的口感和风味。

腌制肉丝：肉丝腌制时加盐和食用油，抓拌均匀，可以使肉丝更加入味。

这样一道家常早餐米粉就完成了，简单又美味，适合早餐食用。