早餐配稀饭下饭菜

皮蛋瘦肉粥

食材：大米、皮蛋、瘦肉、青菜、姜丝、料酒、生抽、蚝油、食盐。

做法：

1. 大米淘洗干净，浸泡半个小时，再放入砂锅中煮。

2. 瘦肉切成丝，放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽、蚝油，抓拌均匀腌制十分钟。

3. 皮蛋切成小丁，青菜洗净切碎。

4. 大米粥煮至浓稠，放入皮蛋丁和肉丝煮两分钟左右，再放入青菜和食盐，搅拌均匀即可关火出锅。

鲜虾时蔬粥

食材：大米、鲜虾、香菇、玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、青菜、料酒、胡椒粉、姜丝、葱段、食盐。

做法：

1. 鲜虾去头去壳去虾线，虾仁中加入料酒、胡椒粉、姜丝，抓匀腌制十分钟。

2. 香菇洗净切成片，其他时蔬清洗干净备用。

3. 锅中放入葱段和姜丝，倒入虾头翻炒出油，加入适量清水，煮开后捞出虾头。

4. 放入香菇、提前淘洗干净和浸泡了半个小时的大米，盖上盖子小火煮半个小时左右。

5. 煮至大米浓稠状态，放入虾仁、时蔬，煮十分钟。

6. 最后放入青菜和食盐调味，搅拌均匀即可出锅。

香菇鸡肉粥

食材：大米、香菇、鸡胸肉、玉米粒、葱花、料酒、生抽、蚝油、食盐。

做法：

1. 大米淘洗干净，提前浸泡半个小时。

2. 香菇洗净切成片，玉米粒洗净备用。

3. 鸡胸肉洗净切成丁，加入料酒、生抽、蚝油，抓匀腌制十分钟。

4. 起锅烧油，放入葱花翻炒出香味，再放入腌制好的鸡胸肉丁，翻炒至变色。

5. 加入香菇片翻炒均匀，加入适量清水，煮开后放入大米煮二十分钟。

6. 煮至大米浓稠，放入玉米粒继续煮十分钟。

虾仁蔬菜粥

食材：大虾、香菇、玉米、青菜、大米、胡萝卜、葱。

做法：

1. 大虾去头去虾线去壳洗净（虾头和虾肉放在一起备用），香菇洗净切片，青菜洗净切碎，大米淘洗干净，胡萝卜洗净切丁，葱切好。

2. 锅中放入适量油，放入葱和虾头炒出虾油至变色，夹出虾头，倒入胡萝卜，香菇，玉米翻炒均匀，加水煮开。

3. 放入大米煮二十五分钟左右，加入虾肉煮五分钟左右，加适量盐，胡椒粉，青菜搅拌均匀即可。

酱黄豆

食材：干黄豆、干红辣椒、八角、白糖、生抽。

做法：

1. 把黄豆清洗干净，然后倒入适量的清水开始浸泡（夏天浸泡5-6个小时，秋箱中冷藏保存）。

2. 吃的时候，可以拌一点点芝麻油，口感更好。

肉末酸豆角

食材：猪瘦肉、酸豆角、剁辣椒、蒜。

做法：

1. 瘦肉剁成剁末，酸豆角切末，蒜切末备用。

2. 瘦肉末中加入剁辣椒、蒜末，搅拌均匀。

脆拌萝卜条

食材：白萝卜、青红椒、干红椒、醋、香油、食用油、盐、花椒。

做法：

1. 萝卜去皮后切成细条，青红椒切丝一起放入盘中，加入盐搅拌均匀，腌制十几分钟去水分。

2. 起热锅烧油，小火炸香花椒，再放入干辣椒炒出香味，盛出晾凉。

3. 萝卜腌好后倒掉水分，加入盐、白糖、香醋、凉油，搅拌均匀浇在萝卜条上，淋一点香油提香。

这些下饭菜不仅美味，还能为早餐稀饭增添丰富的口感和营养。你可以根据自己的口味选择合适的搭配。