苦瓜防冻

苦瓜可以通过以下步骤进行防冻保存：

清洗和去籽

将苦瓜用清水清洗干净，然后切开苦瓜去除里面的籽。

焯水

将洗净去籽的苦瓜切成块或片状，放入热水中焯烫1分钟，同时要不停地搅匀，以保证苦瓜充分受热。

焯水后，将苦瓜放入冰水中冷却，以停止烹饪过程。

冷却和分装

将冷却至室温后的苦瓜捞出沥干水分，分装进食品袋中，尽量排除空气，密封好袋子。

速冻

将分装好的苦瓜放入冰箱的冷冻室中，最适宜的温度是-18℃。在速冻过程中应翻动2~3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。

长期保存

冷冻后的苦瓜可以保存半年之久，但建议在食用前提前取出进行解冻。

通过以上步骤，苦瓜可以有效地进行防冻保存，并且能够保持其风味和营养价值。在解冻后，苦瓜虽然质地和口感会有所改变，但仍然适合用于烹饪。