蛋糕挤奶油手法

蛋糕挤奶油的手法主要包括以下几个步骤：

在底层蛋糕胚上挖一块奶油，刀头对准蛋糕的中心位置。

左手放在七点位置轻转转台，依靠右手腕的力量，将奶油以水平15度抹过去、推回来。

抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度，右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。

将顶层蛋糕胚对齐叠放，如果放歪了，一定要调整好。

由于是最外层的奶油，考虑到之后需要修饰平面，所以要比蛋糕胚夹层奶油更多一些，按照步骤1、2的方法将表面奶油铺平，并将表面的奶油用抹刀使其自然滑到侧面。

用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹，同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来，左手轻转转台。

抹刀垂直于转台，并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台，将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。

将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集，轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。

在蛋糕侧面以来回拉直线的方式挤奶油，奶油的高度要比蛋糕胚略高一点。

侧面挤好奶油后再用花袋从边缘开始挤奶油，先把顶部挤上奶油。

用三角袋以拉直线的方式挤上奶油，注意粗细要均匀。

挤时要注意花袋与蛋糕面呈30°角。

两手要配合好，一只手转转盘（左右转），另一只手只负责均匀地挤奶油。

在蛋糕顶部可以挤上喜欢的鲜花或其他装饰物，使蛋糕更加美观。

这些步骤可以帮助你更好地完成蛋糕挤奶油的工作，使蛋糕表面光滑、平整，并且具有诱人的外观。