炖排骨隔水
隔水炖排骨是一种常见的烹饪方法，可以保持排骨的鲜美和营养。以下是详细的步骤和建议：
材料准备
猪排骨500克
莲藕750克
精盐10克
胡椒粉3克
葱段10克
姜片7克
初步处理
猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。
莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
炖制方法
高压锅：高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕、葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
普通压力锅：炖制时间大约为1至1.5个小时。
砂锅、慢炖锅或电饭锅：炖制时间需要至少2至3个小时。