陈皮蒜香排骨

陈皮蒜香排骨是一道色香味俱佳的佳肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

原料准备

新鲜排骨500克

陈皮汁50克

蒜香粉25克

新鲜蒜汁50克

脆香粉200克

食粉、盐、蛋黄、广东米酒和白醋适量

食用油适量

制作步骤

排骨切成8厘米长的小段，加食粉和白醋抓拌均匀，腌制3小时。

冲洗干净后，沥干水分。

混合陈皮汁、蒜香粉、蒜汁、脆香粉、盐和蛋黄，倒入广东米酒，腌制12小时。

放入蒸锅，大火蒸22分钟，晾凉后放入冰箱保存。

锅中油烧热至五六成，排骨下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油，摆盘。

方法二：

原料准备

1斤肋排

盐、胡椒粉、陈皮粉、白糖、姜、生粉、料酒、生抽适量

制作步骤

肋排洗净切块，加料酒、盐、糖和胡椒粉，加2个蛋黄，搅拌均匀。

姜和蒜打成汁，放入排骨中，加适量姜汁和蒜汁，搅拌均匀。

加半碗生粉锁住水分，腌制15分钟。

放入蒸锅，大火蒸8分钟。

取出排骨，炸至金黄，撒上陈皮粉，完成。

方法三：

原料准备

500克猪大排

盐、色拉油、鸡粉、胡椒粉、蒜蓉、料酒、生抽、老抽、冰糖、姜、陈皮适量

制作步骤

排骨洗净切块，加蒜蓉、料酒、鸡粉、胡椒粉、盐、白糖，搅拌腌制30分钟。

蒸锅烧热，排骨装盘放入蒸锅内，中火蒸30分钟，出锅备用。

去掉蒜蓉，加淀粉搅拌，炸至金黄色。

锅内放油，煸炒蒜片、青椒和红椒，撒在排骨上。

陈皮搅碎沫，撒在排骨表层。

方法四：

原料准备

猪前排半斤

陈皮2小片

蒜3瓣

盐、料酒、生粉、油适量

制作步骤

排骨泡出血水，陈皮泡软，蒜剁碎。

排骨吸干水，用盐、料酒、生粉、油抓腌均匀。

陈皮刮去白囊，切细丝，用少量水泡着备用。

锅里放油，排骨一块一块夹进去摆好，中火慢慢煎，煎至两面金黄。

调汁：在陈皮水中加点蚝油、生抽、冰糖，煮到粘稠，倒入排骨，快速翻炒均匀上汁即可出锅。

方法五：

原料准备

肋排2斤

新会陈皮1块

蒜末适量

酱油、白糖、蛋清、胡椒粉、小苏打、生粉适量

制作步骤

排骨加一勺小苏打，清水浸泡冲洗，吸干水分。

陈皮浸泡软，刮掉白囊，切成丝，倒入排骨里，加入浸泡的水。

加入蒜末、胡椒粉、蛋清、酱油、生粉，搅拌均匀，冷藏半小时以上。

排骨放入油温4成热的油锅中炸至表皮金黄，复炸8秒捞起。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。