早餐行业规则

早餐行业规则主要包括以下几个方面：

经营规范

早餐亭和早餐车必须隶属于早餐经营供应单位，这意味着个体的煎饼摊和馄饨摊将被取缔。

早餐经营供应单位必须是连锁企业，具有统一加工、配送中心、统一品牌、形象、产品和服务。

配送食品要留样，早餐店需提供调味品，制作煎炸食品应避免高温或长时间加热。

卫生管理

食品生产、加工、储存、出售的场所及周围必须洁净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

食品从业人员必须持有效期内健康证上岗，患有特定消化道传染病的人员不得从事食品相关工作。

生熟食品要严格分开加工，使用不同的工具及容器，避免交叉污染。

餐具、杯具等器皿在使用前必须干净，并进行消毒处理。

操作流程

顾客进店后，服务员需主动问候并引导顾客入座，及时提供菜单和特色菜品。

顾客点餐后，服务员需准确记录并在规定时间内将订单传递至厨房。

所有原材料需经过严格审核，确保质量合格，食材存放应按照“先进先出”原则。