芋头拌茄子

芋头煨茄子是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是两种常见的做法：

做法一

原料

芋艿适量

紫茄子适量

火葱头适量

蒜适量

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

步骤

1. 茄子撕成小块，加盐拌匀搓软放置一会，用水冲洗，攥干水分。

2. 芋头去皮清洗干净，切滚刀块，蒜末、火葱头切好备用。

3. 热锅冷油，放入芋头翻炒2分钟。

4. 放入蒜末、火葱头、茄子，加盐、料酒、生抽炒匀。

5. 加适量水烧煮至熟，撒入葱花。

做法二

原料

大芋头半只

茄子2根

食油适量

蚝油适量

姜片适量

蒜片适量

葱花适量

红辣椒1根

步骤

1. 芋头切长条，大火蒸10分钟。

2. 锅里多放油，把茄段过下油。

3. 茄子盛出来，用锅里的油爆姜片、蒜片，出香味即可。

4. 锅里加蚝油、水、辣椒。

5. 把蒸过的芋头条、过了油的茄段倒进锅里烧。

6. 汤快干的时候加葱花翻炒。

7. 收汁，装盘。

健康功效

茄子：活血化瘀，含有丰富的维生素和矿物质，有助于降低胆固醇和抗氧化。

芋头：富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质，能提供能量和饱腹感，有助于控制血糖。

小贴士

芋头和茄子都属于寒性食物，脾胃虚寒的人群应适量食用。

这道菜适合老人和小孩，因为软烂好嚼，容易消化。

希望这些做法和健康功效能帮助你更好地制作和享受芋头煨茄子这道美味的菜肴。