广西香辣螺蛳粉配料表
广西香辣螺蛳粉的配料配方如下：
主料
新鲜螺蛳 500g（冷冻的话稍微多加点）
猪骨 1kg
酸笋 200g
干米粉 200g
调味料
八角 2个
桂皮 1小块
白胡椒 1小勺
花椒 1小把
老姜 3片
蒜头 5瓣
辣椒面 2勺（喜欢麻辣的可以放点花椒面）
酸笋卤水 100ml
熬制篇
猪骨焯水：猪骨冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，捞出洗净
螺蛳处理：螺蛳洗净后放入锅中，加入料酒、姜片，煮10分钟去腥。捞出螺蛳，用牙签挑出螺蛳肉，放入高汤中继续煮
调味：等汤底熬至奶白色，加入煮好的螺蛳肉、酸笋。然后加入白胡椒粉、酸笋卤水调味。最后加入蒜蓉辣椒酱，这是螺蛳粉的灵魂所在
辣度调节：辣椒面可以根据个人口味增减。想要够味儿，建议放2-3勺
建议
螺蛳处理：螺蛳煮熟后，用牙签挑出肉，这样可以保持螺蛳肉的完整性和口感。
汤底熬制：汤底是螺蛳粉的灵魂，确保用猪骨和螺蛳熬制出浓郁的汤头，再加入酸笋和其他配料，味道会更加鲜美。
辣椒面用量：根据个人口味调整辣椒面的用量，可以灵活控制辣度。
希望这个配方能帮助你制作出美味的广西香辣螺蛳粉!