芹菜木耳炒鸭

鸭胗炒芹菜木耳是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：卤制鸭胗炒芹菜木耳

用料

鸭胗 100克

卤料包 1份

芹菜 80克

红干椒 5个

姜丝 2克

木耳 4克

做法

先用电饭煲或压力锅将鸭胗和卤料包一起卤制好备用。

卤制好的鸭胗切片，芹菜切段，木耳提前泡发好备用。

热锅注入油，六分热，放入姜丝和红干椒爆出香味，倒入鸭胗和生抽爆炒收汁。

倒入芹菜翻炒，放入黑木耳并加入盐、鸡精、胡椒粉调味，关火出锅装盘。

做法二：简单炒制

用料

鸭胗 3个

芹菜 1颗

胡萝卜 一小个

姜 一小块

蒜 2瓣

料酒 适量

酱油 适量

油 适量

盐 适量

小辣椒 一颗

做法

将鸭胗洗净，切成薄片，加适量的料酒、盐、酱油腌制半个小时。

芹菜切根、去叶，斜切成块；胡萝卜切片。

姜切丝、蒜切粒，小辣椒切粒。

锅烧干下油，等油热后加入姜丝、蒜粒、辣椒粒爆香。

锅中加入芹菜、胡萝卜翻炒，半分钟后加入鸭胗翻炒。

等鸭胗变色后，加入小半碗水及盐调味，再等水沸一分钟后，盛出装盘。

做法三：详细炒制

用料

鸭胗 4个

芹菜 250克

胡萝卜 1个

大蒜 1小瓣

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

做法

芹菜切段，胡萝卜切段，鸭胗切薄片，大蒜拍扁。

鸭胗切后用白糖、酱油、料酒拌匀备用。

锅大火放入适量油，下大蒜煸炒，放胡萝卜、鸭胗、芹菜翻炒一会儿就出锅。

做法四：去腥提味

用料

鸭胗 300克

芹菜 3根

胡萝卜 半根

青椒 1个

大蒜 2瓣

生姜 1块

食用油 3勺

料酒 2勺

盐 适量

生抽 1勺

耗油 1勺

白糖 1勺

鸡精 少许

做法

鸭胗洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥。

焯三分钟左右，捞出过冷水洗干净。

鸭胗切片，姜切丝，大蒜切碎。

芹菜削皮洗干净切片，青椒洗干净切滚刀块，胡萝卜洗干净削皮切片。

锅里放油，放入大蒜和姜丝，小火炸香。

转大火倒入鸭胗翻炒10秒，放入一勺盐继续翻炒约1分钟，倒入一勺料酒和少许白糖去腥。

倒入青椒翻炒30秒，倒入胡萝卜翻炒30秒，倒入芹菜翻炒。

放入一勺耗油和一勺生抽翻炒约30秒，放点水煮10秒，放入鸡精调味即可。

做法五：快速炒制

用料

鸭胗 4个

香芹 3棵

玉米油 适量

盐 适量

生抽 少许

料酒 少许

水淀粉 少许

做法

鸭胗洗净切薄片，用生抽、盐加点油腌制十分钟左右。

香芹去叶清洗干净，切成段备用。

热锅下油，放入鸭胗翻炒。

鸭胗快熟时放入香芹，翻炒至芹菜断生，加入水淀粉炒匀，熟了