炖汤什么骨头肉好吃

炖汤时，选择合适的骨头肉可以带来不同的口感和营养价值。以下是一些推荐的骨头肉：

猪脊骨富含胶原蛋白和钙质，每100克含钙量高达90毫克。选购时要挑选新鲜的粉红色脊骨，最好带些肉，这样熬出的汤更有滋味。熬制时，焯水去腥后，转小火炖煮2-3小时，汤汁浓白醇厚。

牛尾骨是补铁的绝佳选择，每100克含铁量达3.2毫克。选购时选择色泽鲜亮、骨节分明的尾骨。用高压锅炖煮，加入陈皮和白胡椒去腻增香，炖煮约40分钟后，汤色乳白色，香浓可口。

羊腿骨汤适合冬季饮用，具有暖身补气的功效。每100克羊骨含蛋白质高达20.3克。选购时要注意闻味道，新鲜的羊骨没有膻味。熬制时多放姜片和料酒去膻，加入大枣和枸杞增加营养和色泽。

鸡骨最适合给老人和小孩补充营养，尤其是土鸡骨，含钙量特别高，每100克达到110毫克。建议选择散养土鸡的骨头。炖鸡骨汤时加入一小把干贝和花生，能让汤的鲜味更上一层。

猪扇骨是猪肩胛骨，形状像把小扇子，中间有个大骨髓，炖汤特别香。猪扇骨不仅骨髓丰富，肉质也嫩，容易咬碎，适合老人和孩子食用。

筒子骨（又称猪筒骨）含有丰富的骨髓和胶原蛋白，炖出来的汤浓白、滋补。可以在汤中加入白萝卜去腥增鲜，还能帮助消化。

肘子骨熬汤最营养，含有丰富的胶原蛋白和骨髓。猪肋排和大棒骨也是做汤的好材料，尤其是猪肋排，肉质细腻，容易入味。