香辣鹌鹑美食做法

香辣鹌鹑鸟的做法如下：

准备鹌鹑：

将鹌鹑宰杀，去毛、内脏、头和爪，洗净后切成小块。

焯水：

将鹌鹑块放入开水中焯水，焯到八分熟后捞出，沥干水分备用。

准备辅料：

准备所有辅料，包括姜丝、辣椒、蒜苗、花椒、干辣椒、耗油、老抽、料酒、盐等。

炒香辅料：

锅中倒油烧开，放入花椒和干辣椒炸香，再加入姜丝、蒜苗炒香。

翻炒鹌鹑：

将焯好的鹌鹑块倒入锅中，与香料一起翻炒，加入适量的料酒、生抽和盐。

焖煮：

加入适量的水或高汤，大火烧开后转小火焖煮2-3分钟，让鹌鹑充分吸收香料的味道。

收汁：

待汤汁浓稠后，转大火收汁，使鹌鹑更加入味。

装盘：

将焖好的香辣鹌鹑装盘，可以根据个人喜好撒上香菜或葱花作为点缀。

这样一盘色香味俱全的香辣鹌鹑就做好了，虽然卖相可能不是特别好，但味道绝对令人满意。