西红柿茄子宽面条的做法

西红柿茄子宽面的做法如下：

准备食材

茄子：1个

西红柿：2个

面条：适量

大蒜：3瓣

葱：1根

胡萝卜：1根

青红椒：各半个

生抽、盐、糖、鸡精：适量

食用油：适量

处理食材

茄子洗净，切成厚片后切成小条，最后切成块，用盐腌制5分钟，挤干水分备用。

西红柿洗净，顶部切十字刀，放入沸水中焯烫10秒至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。

葱切成葱花，蒜切成蒜末，胡萝卜切成大块后切成菱形片，青红椒切成斜刀片和小块。

煮面条

锅中加水烧开，放入适量盐，再放入手擀面或挂面，煮至面条无硬芯儿，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分备用。

炒制蔬菜

锅中倒油，油热后放入葱花和蒜末炒香，然后倒入茄子块翻炒至软烂。

加入西红柿丁、胡萝卜片、青红椒片，翻炒均匀，炒出汁水。

根据口味加入生抽、盐、糖和鸡精调味，炒至所有蔬菜熟透。

拌面

将炒好的蔬菜卤汁倒入煮好的面条中，搅拌均匀，最后淋上少许橄榄油增香。

装盘

将拌好的面条装入盘中，可以撒上一些葱花和香菜作为点缀。

这样，一碗美味的西红柿茄子宽面就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。