豆浆为啥要煮开再煮

豆浆需要煮开再煮的原因主要有以下几点：

消除有害物质：

生豆浆中含有植物红细胞凝血素、胰蛋白酶抑制剂和皂素等有害物质，这些物质如果未经高温处理，可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。煮沸豆浆可以破坏这些有害物质的活性，确保饮用安全。

改善口感：

未煮开的豆浆通常带有豆腥味和苦涩味，煮沸可以使这些味道减轻，使豆浆的口感更加醇厚和易于接受。

提高营养吸收率：

煮开有助于蛋白质等营养成分的分解，使其更易于人体消化和吸收。

杀灭细菌：

生豆浆中可能含有一些对人体有害的微生物和细菌，如大肠杆菌等。通过煮沸豆浆，可以有效地杀死这些微生物和细菌，保证豆浆的卫生安全。

避免过敏反应：

有些人对大豆蛋白敏感，可能会引起过敏反应。煮沸豆浆可以降低过敏风险。

综上所述，为了确保豆浆的安全性和口感，建议将豆浆彻底煮沸后再饮用。通常建议煮沸几分钟，以确保所有有害物质被充分破坏。