茄子肉丁捞面

茄子肉丁捞面是一道色香味俱全的传统面食，主要材料包括茄子、五花肉（或瘦肉）、面条以及各种调味料。制作过程如下：

茄子处理

茄子洗净后切成小方块，加入一勺食盐腌制10分钟，去除青涩气，防止氧化变色。

肉丁处理

五花肉（或瘦肉）切成小丁备用。也可以选择前腿肉或其他部位的瘦肉。

炒制肉丁与茄子

锅内倒入食用油，放入八角小火慢炒出香味，再放入肉丁，大火煸炒至变色。

加入生姜和大葱，继续煸炒30秒。

加入黄豆酱和甜面酱，煸炒出酱香味。

放入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。

调味与炖煮

加入盐、鸡精调味，再加入清水，小火慢炖3-5分钟，直至茄子彻底煮熟。