抹茶慕斯不放奶油的做法

使用希腊酸奶代替淡奶油

材料：希腊酸奶120克、吉利丁片2.5克、代糖20克、抹茶1.5克。

做法：吉利丁片用凉白开中泡着，纯牛奶加糖隔水加热融化细砂糖，冷却微热，加入泡软的吉利丁片，搅拌融化融合。加入希腊酸奶中，搅拌均匀。液体四份：15克-30克-45克-50克添加抹茶粉搅拌均匀。抹茶粉四份：0.5克-0.3克-0.2克-0克（第四份就是容器里最后剩下的）。把55克的慕斯液倒入模具中，其他的装入裱花袋，按照从浅到深的顺序从模具中心挤进去，有气泡就用筷子戳破，包上保鲜膜冰箱冷冻3小时或者冷藏一夜。

使用清爽版配方

材料：早餐饼干碎80克、黄油40克、B马斯卡彭250克、柠檬汁适量、C牛奶150克、抹茶粉10克、吉利丁粉10克、淡奶油200克、砂糖60克。

做法：将A混合均匀，倒入六寸活底模具压实压平整放入冰箱冷藏备用。将B混合均匀（也可换成等量奶油奶酪）。将C混合隔水化开。将BC混合均匀过筛备用。将D打发至六成可流动状态。将BCD混合均匀，倒入A，密封模具冷藏六小时以上，最好过夜。冻好后取出，用吹风机加热模具周边轻松脱模。

使用无奶油奶酪配方

材料：消化饼干52克、食用黄油22克、牛奶夹心白巧克力37克、牛奶37克、吉利丁片1片、淡奶油60克、抹茶粉5克、淡奶油200克、蛋黄45克、砂糖23克、牛奶90克、白巧克力22克、吉利丁片2片。

做法：将消化饼干用擀面杖压碎然后加入溶化好的食用黄油用手直接拌均匀。把拌好的饼干碎放入慕斯圈用刮刀压至表面结实平整后冷藏。将牛奶加热，吉利丁泡软后加入热牛奶中，搅拌均匀。将白巧克力加入牛奶中溶化均匀。将软化好的吉利丁片挤干水份加入白巧克力液混合。把淡奶油打到6分发，将白巧克力液倒入打好的淡奶油中混合均匀。将蛋黄和砂糖搅拌均匀，加入牛奶拌匀。将蛋白分两次加入40g绵砂糖打至干性发泡，分3次将蛋黄糊和蛋白搅拌均匀。将烤好的戚风蛋糕分切成两片，并用慕斯圈切出想要的大小。先放入一片戚风蛋糕，倒入抹茶慕斯液，再放入一片戚风蛋糕，倒入其余的抹茶慕斯液。放入冰箱冷藏最少4小时以上，取出后用吹风机加热模具周边轻松脱模。

这些做法都不需要使用奶油，而是通过使用希腊酸奶、马斯卡彭奶酪或其他替代品来达到慕斯的口感和质地。希望这些食谱能帮助你制作出美味的抹茶慕斯。