红烧肉上边绿色

红烧肉上出现绿色可能有以下几种原因：

光照：

长时间暴露在光线下可能导致肉表面产生绿色，这是因为光线中的某些波长可能引起肉中色素的变化。

氧化：

肉中的脂肪和蛋白质在接触空气后会发生氧化反应，导致肉表面产生绿色物质。

细菌污染：

如果肉表面有绿色，且伴有异味、黏稠感等变质迹象，可能是细菌污染所致，这种肉不应食用，因为存在食品安全风险。

兽医验讫章：

在某些情况下，肉上的绿色可能代表兽医验讫章，这是一种圆形的章，上面有“兽医验讫”四字，并标有日期，表示猪肉已经通过检验，品质良好。

建议

检查气味和质地：如果肉的绿色部分较深，或者有明显的异味、黏稠感等变质迹象，应立即停止食用，因为可能存在食品安全风险。

彻底清洗和烹饪：如果肉的表面只是轻微的绿色，并且没有明显的异味、变质或腐败现象，可以经过彻底清洗和高温烹饪后食用。

购买时注意：在购买肉类食品时，应注意查看是否有兽医验讫章，以确保肉类的来源和健康。

通过以上信息，可以更好地判断红烧肉上绿色的原因，并采取适当的措施确保食品安全。