肌肉土豆红烧肉

肌肉土豆红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉：500克

土豆：2个

葱：1根

姜：3片

干辣椒：2-3个

八角：2颗

桂皮：1小段

香叶：2片

冰糖：适量

生抽：2-3勺

老抽：1-2勺

料酒：2勺

盐：适量

清水：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切块，土豆去皮切块，生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段，八角和香叶备用。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出肉块备用。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖溶化成琥珀色，倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

炒香调料：

加入姜片、大葱段、干辣椒、八角和香叶，翻炒出香味。

调味炖煮：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀，然后倒入足够的开水（水量要没过肉块），大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

加入土豆：

将切好的土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆变软糯，汤汁浓稠。