自制菠菜酵素

自制菠菜酵素的步骤如下：

收集一些鲜垃圾，比如不能食用的蔬菜叶和水果皮，这次使用的是烂草莓和菠菜叶子。

找一个可以密封的塑料容器，以及适量的红糖。红糖可以作为微生物的载体，给微生物不间断提供能量，从而激活微生物进行发酵。

在容器中铺一层鲜垃圾，再在上面撒一些红糖。3份鲜垃圾用1份红糖，注意这个比例是3:1。

加入少量的水，一般需要10份水，自来水就可以。容器不能装得太满，上部要留足20%的空间，以利于气体缓冲。

加完水之后，密封口出覆盖一层塑料薄膜，然后再把盖子拧紧。需要密封3个月就可以了，第一个月，注意排放气体，可以适当揭盖排气，后面2个月就不用排气了。

在发酵3个月之后，看到红棕色液体，可以闻到一股醋味，这就是发酵成功了。如果闻到的是臭味，那么，这是发酵失败了，这时可以再加入红糖，让它继续发酵。

建议：

最好使用塑料容器进行发酵，因为在发酵过程中会产生气体，如果使用玻璃容器有可能会裂开。

发酵过程中要保持容器的密封性，并定期检查是否有臭味，以确保发酵成功。