爆炒香菇洋葱木耳怎么做

爆炒香菇洋葱木耳的做法如下：

食材准备

干木耳适量，提前用温水泡发，洗净后撕成小朵，沥干水分备用。

香菇3朵，洗净后切片，用开水烫1分钟，捞出过凉沥干水分。

洋葱半个，切成细丝，放入盆中，加入一勺盐和少许白醋，倒入清水浸泡，去除辛辣味。

鸡蛋2个，打散备用。

香葱2根，切小段。

盐、味极鲜、蚝油、生抽、糖、料酒等调味料适量。

炒鸡蛋

锅里放一些油，油七分热后，将打散的鸡蛋放入锅中，迅速翻炒至熟，盛出备用。

炒蔬菜

锅里再放一些油，油七分热后，放入洋葱丝翻炒2分钟左右。

加入香菇片继续翻炒2分钟左右。

放入泡发好的木耳翻炒1分钟左右。

调味

倒入味极鲜、蚝油翻炒均匀，让调味料充分融合。

加入适量的盐、糖、生抽等调味料，根据个人口味进行调整。

加入鸡蛋

将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，翻炒半分钟左右，使鸡蛋均匀裹上调味料。

出锅

最后放入香葱段，翻拌均匀后关火，即可出锅装盘。

小贴士：

洋葱切丝后要用盐和白醋浸泡，这样不仅能去除辛辣味，还能让洋葱更加爽脆。

炒鸡蛋时火候不宜过大，否则鸡蛋容易炒焦，影响口感和色泽。

爆炒时要保持大火快炒，这样食材才能更加鲜嫩，调味料也能更好地融入其中。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!