自己做老北京羊肉怎么做

老北京羊肉的制作方法如下：

羊肉切成1厘米厚的块，用清水浸泡20至40分钟，沥净水。

将羊肉放入碗中，加入料酒、酱油、白胡椒粉和少量盐，腌制半小时。

锅中倒入足够油，烧至七成热后，放入腌制好的羊肉，炸至表面金黄，捞出沥油。

锅中留底油，放入蒜和葱段炒香，加入炸好的羊肉，继续翻炒，最后加入香草和适量盐，出锅。

制作蘸料（可选）：

芝麻酱中加入温水，搅拌均匀，加入生抽、米醋、糖、韭菜花、酱豆腐等调料，搅拌均匀即可。

涮羊肉（如果需要）：

锅中加入适量开水，放入葱段、姜片、干海米等配料，待水再次煮开后，将羊肉片放入锅中涮熟，搭配蘸料食用。