无奶油慕斯蛋糕的做法

无奶油慕斯蛋糕的做法有很多种，这里提供几种不同的制作方法：

用料：芒果200g（搅拌）+200g（切块）、牛奶200ml、砂糖25g（慕斯液）+20g（镜面）、吉利丁粉12g（慕斯液）+5g（镜面）、咖啡粉20g、水100g、QQ糖适量（装饰用）。

做法：

1. 200g芒果与200ml牛奶搅拌，加入12g吉利丁粉，加热至吉利丁粉融化，晾凉。

2. 取一个八寸的戚风蛋糕，横切掉表层约整个蛋糕三分之一，把蛋糕放回活底蛋糕模，在表面铺一层芒果，倒入慕斯液，放冰箱冷藏约2小时至慕斯液凝固。

3. 制作镜面：取20g砂糖，100g水，5g吉利丁粉，25g咖啡粉加热至吉利丁粉融化，晾凉后慢慢倒入已经铺好水果的慕斯蛋糕，在表层加QQ糖装饰，放冰箱冷藏约1小时。

用料：饼干100-110克、黄油50克、牛奶100克、粉色巧克力70-75克、老酸奶320克、吉利丁片7.5克、装饰水果适量。

做法：

1. 吉利丁片放入冷水中软化10分钟左右，备用。

2. 消化饼干压碎，倒入融化的黄油，拌匀，倒入6寸蛋糕模具中压实，放入冰箱冷藏半小时以上。

3. 老式酸奶倒入容器，用勺子搅拌均匀至液态无颗粒的浓稠状。

4. 牛奶中加入巧克力，隔水加热至巧克力融化，加入泡好的吉利丁片，迅速搅拌至溶化，稍微放凉，倒入酸奶中，迅速搅拌至颜色均匀，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷藏4小时或更久。

5. 拿出后用热毛巾捂一下模具周边，或电吹风轻轻吹一圈，底下垫个茶杯，把模具往下压，就可以脱模了。

用料：戚风蛋糕2片、吉利丁片2片、草莓适量、糖4大勺、牛奶适量、奶油奶酪500毫升、醋25毫升。

做法：

1. 牛奶两瓶，25毫克醋，中小火把牛奶烧沸，倒入醋，关火，奶油奶酪就做好了。

2. 奶油奶酪滤干水备用。

3. 准备好草莓，吉利丁片冷水泡软备用。

4. 锅里放适量的牛奶和糖加入吉利丁片搅拌均匀，把牛奶、草莓和奶油奶酪一起放入搅拌机打成芝士糊。

5. 准备两片戚风蛋糕，一片大点一片小点，模具外面包好锡纸，把大的一片放入模具，旁边放上草莓，倒入一半慕斯，放入第二片蛋糕片，把所有的慕斯都倒入，放入冰箱过夜。

6. 冰箱里拿出来，慕斯蛋糕脱模，上面放上草莓，漂亮的草莓芝士慕斯蛋糕出炉了。

这些做法都无需使用奶油，但依然可以制作出口感丰富、美味的慕斯蛋糕。你可以根据自己的口味选择合适的食材和做法。