香辣八爪鱼要不要炸熟

香辣八爪鱼的制作过程中，通常不需要将八爪鱼炸熟。以下是具体的制作步骤和所需食材：

准备食材

八爪鱼4条

油适量

生抽适量

料酒适量

姜蒜末适量

豆瓣酱适量

白糖少量

干红椒、麻椒适量

青红椒适量

香菜适量

制作步骤

清洗八爪鱼，去掉眼睛和内脏

用料酒、生抽、姜片等水焯烫八爪鱼10秒，然后放入冷水中至完全冷却，控干水分备用

起锅放油，加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油

倒入八爪鱼，加入适量生抽、耗油和少量白糖，大火爆炒至均匀裹上酱汁

最后放入青红椒和香菜，翻炒均匀后即可出锅

通过以上步骤，八爪鱼在炒制过程中能够充分吸收调料的味道，而且不需要经过油炸，既健康又美味。