做面包必须用高筋面粉吗

做面包 不一定必须使用高筋面粉。虽然高筋面粉因其较高的蛋白质含量（通常在12%以上）而具有很好的筋性和支撑力，适合制作需要蓬松和结构坚固的面包如吐司和披萨等，但并非唯一选择。

高筋面粉是制作面包的首选，因为它能形成良好的面团结构，使面包在发酵和烘烤过程中保持形状和弹性。

对于初学者，建议使用专用的高筋面粉来确保面包的口感和发面效果。

中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-12%之间，适合制作中式点心和日常家庭烘焙，如包子、馒头、饺子和面条等。

如果想尝试制作轻盈、松软的面点，如低筋面包或法式吐司，可以使用低筋面粉，但需要调整配方，如增加酵母或鸡蛋和牛奶的比例。

低筋面粉的蛋白质含量较低，通常用于制作蛋糕和小西点。

在某些情况下，如果追求面包的柔软口感，也可以尝试使用低筋面粉，但需要调整配方和工艺。

建议

初学者：建议使用高筋面粉，因为它能确保面包的口感和发面效果。

家庭烘焙：如果条件允许，最好选用高筋面粉；如果条件有限，中筋面粉也是一个不错的选择，可以通过调整配方来弥补面筋的不足。

尝试新口感：可以尝试使用低筋面粉制作一些轻盈、松软的面点，但需要更多的实践和调整。

总之，做面包并不一定必须使用高筋面粉，可以根据具体需求和条件选择合适的面粉类型。