盐水浓度泡青菜

使用盐水浸泡青菜是一种常见的保存方法，可以延长其保存时间并改善风味。以下是使用盐水浸泡青菜的一些关键点：

盐水的浓度通常在10度左右，pH值在3—3.5之间。这样的盐度有助于抑制有害微生物的生长，同时促进蔬菜的保存。

盐水比例一般为1:12.5，即每1公斤水加80克盐。这个比例适合大多数蔬菜的腌制，也可以根据个人口味适当调整。

将鲜青菜去掉老叶、黄叶，整棵分开，洗净沥干水分后，浸泡在15%食盐溶液中3天。这样可以去除青菜中的苦涩味，并使其充分吸收盐分。

泡好的青菜可以装入坛中，加入蒜苗、芹菜、香料及其他作料，然后倒入老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可成熟。

盐水可以去除蔬菜中的农药残留，并且有助于长时间保存。通过盐水浸泡，蔬菜细胞内的水分被“抽提”出来，使蔬菜周围出现很多水分，从而延长其保存时间。

淡盐水也可以用于清洗蔬菜，有助于去除表面的农药残留。将蔬菜浸泡在淡盐水中10分钟左右，再用流动的清水冲洗干净即可。

建议

盐水浓度：根据个人口味和需要保存的时间，选择合适的盐水浓度。一般来说，10度左右的盐水浓度较为常用。