豆芽打的豆浆

豆芽打的豆浆不仅可行，而且具有一定的营养和健康优势。以下是一些关键点：

科学依据

大豆发芽后产生有毒物质的说法没有科学依据，因此可以用来打豆浆。

发芽的黄豆（不超过2厘米）可以提高蛋白质的吸收率，并且有助于营养物质的吸收。

制作步骤

浸泡：将黄豆洗净后加水浸泡24小时，夏季可以放冰箱或中间换水两次。

控水：将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层，并持续淋水保持湿润。

放置：24—48小时后，黄豆会生出不到0.5厘米长的小芽，以刚出芽的黄豆为佳。

打浆：将发芽的黄豆用流水冲净后，直接放入豆浆机中打成豆浆。

营养价值

豆浆中含有丰富的蛋白质、钾、镁等元素，有助于增强免疫力、降低血压和维持血糖。

发芽豆比未发芽的豆子更细腻，容易消化，适合老人和小孩食用。

注意事项

如果黄豆发芽长度超过0.5厘米，其性状不适合用来做豆浆，出浆率会降低。