汕头芋头的做法

汕头芋头有多种做法，以下提供几种常见的做法：

食材：芋头（最好是槟榔芋）、白砂糖、水、油。

做法：

1. 芋头去皮切成条状，放入清水中浸泡去除多余淀粉，然后捞起沥干水分。

2. 热锅下油，油热后放入芋头条，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

3. 另起一锅，倒入白砂糖和水（1:1比例），小火熬制糖浆，期间不搅拌，直到糖浆颜色变浅黄色，开始冒小泡泡且变浓稠。

4. 用筷子蘸糖浆放入冷水中，如果糖浆能迅速凝固，说明火候已到。

5. 将炸好的芋头条倒入糖浆中，关火，快速翻炒，使每一根芋头条均匀裹上糖浆，形成糖霜。

食材：芋头、水、少许油。

做法：

1. 芋头去皮，切成块状。

2. 放入冷水中煮3分钟，煮至七成熟，捞出沥干水分。

3. 撒上一层干淀粉吸干水分，防止炸的时候溅油，炸至表面微微变黄。

食材：芋头、粘米粉、糯米粉、清水、虾米、腊肠、猪肉、油、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、五香粉、干贝、冬菇、鱿鱼干、洋葱、大蒜。

做法：

1. 芋头去皮洗净切丁，洋葱切成粒，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水分。

2. 冬菇、鱿鱼干、干贝、虾米泡软，切丁，大蒜切碎。

3. 锅内放油烧热，炒香姜末和洋葱粒，加入腊肠、虾米翻炒出香味，加入芋头丁继续翻炒，调味后放凉备用。

4. 粘米粉和糯米粉混合过筛，加清水拌成生熟浆，倒入放凉的芋头丁，混合均匀后加入水，倒入容器拌匀。

5. 盘子用油抹一下，将芋头糕浆铲入盘子按平，用擀面棍包上保鲜膜擀平，蒸40分钟，取出切片，煎至两面金黄即可。

食材：芋艿、蒸鱼豉油、盐、蒜头、葱花、生抽。

做法：

1. 芋艿洗净对半切，开水里煮熟，冲洗干净放在清水碗里。

2. 锅里倒油，下蒜末爆香，倒入蒸鱼豉油、盐、生抽、水烧开，倒入芋艿翻炒均匀，起锅撒葱花。

3. 另起一锅倒油，油温加热后淋在芋艿上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。