西兰花胡萝卜茭白

西兰花胡萝卜炒茭白是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材选购和烹饪步骤：

食材选购

西兰花 ：选购300克西兰花，选择颜色鲜绿、花球紧实的品种，去除杂质和虫卵，反复清洗干净。

茭白：

选购几根茭白，选择叶鞘少、非常鲜嫩的茭白，茭白特别容易氧化，一定要低温储存。

胡萝卜：

选购一根胡萝卜，选择颜色鲜艳、无斑点、无病虫害的胡萝卜。

烹饪步骤

准备食材

西兰花切成小朵，茭白撕掉叶鞘切成薄片，胡萝卜切成块或花。

大蒜拍扁切碎，干辣椒切成段，生姜切片。

焯水

将西兰花放入沸水中焯水，加入少许食盐和小苏打，煮至断生后捞出，控干水分。

茭白同样放入沸水中焯水，捞出后控干水分。

胡萝卜也放入沸水中焯水，捞出后控干水分。

炒制

锅底烧热，加入适量植物油，放入葱蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

先炒西兰花，炒至断生后加入茭白片，继续煸炒至软。

最后加入胡萝卜片，炒至熟透，加入适量的食盐、鸡精、生抽、蚝油和水淀粉勾芡，快速炒出水分，使汤汁收干。

出锅装盘

炒好的西兰花胡萝卜炒茭白装入盘中，即可上桌享用。

小贴士

茭白容易氧化，一定要在焯水后迅速捞出并控干水分。

炒制过程中要保持火候适中，避免炒糊。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，增加菜肴的风味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味可口的西兰花胡萝卜炒茭白。这道菜不仅营养丰富，而且色泽鲜艳，适合家庭日常食用。