煮熟的面条要过凉水吗吗

煮面条时 需要过凉水。以下是一些关于煮面条时过凉水的解释和技巧：

避免面条坨掉：

在面煮沸30秒左右时，加入一小碗凉水，让面条在温度稍降的水中继续煮，这样煮出来的面条不容易坨。

增加面条弹性：

煮好的面条用凉水冲洗一下，这样冲洗完之后面条会收缩变得很有弹性，放个十分钟甚至二十分钟都不会坨。

防止面条粘连：

在煮面条的过程中，重复倒入两次凉水，可以防止面条粘连在一起，让煮出来的面条根根分明。

使面条更劲道：

通过加入凉水，让面条在温度稍降的水中继续煮，这样煮出来的面条更加劲道。

改善面条口感：

过凉水可以使刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，表面会比较滑，不容易粘到一起。

综上所述，煮面条时加入凉水可以改善面条的口感，使其更加劲道、有弹性且不易粘连。建议在水煮沸后加入一小碗凉水，并在面条煮熟后再次用凉水冲洗，以达到最佳效果。