苦瓜海米煎蛋做法
苦瓜海米煎蛋是一道色香味俱佳的传统美食，做法如下：
准备食材
苦瓜：1/2条，选择翠绿的，已经熟黄的苦瓜不适合煎，只能炒。
虾米末：1/2汤匙。
蒜末：少许。
鸡蛋：2颗。
酱油：1茶匙。
食油：2汤匙。
处理苦瓜
苦瓜切薄片，用1/2~1茶匙的盐抓一抓，放置15分钟后冲洗去涩，挤干水分。
准备蛋液
鸡蛋加1/2茶匙酱油，使劲打1~2分钟至发丰富的泡沫。
炒制
烧热2汤匙油，先下蒜末，接着下虾米末爆香。
下挤干水的苦瓜片，炒至苦瓜透明熟透，用煎铲把苦瓜片铺平，转小火。
再下蛋液慢火煎香后，把苦瓜蛋翻面，继续慢火煎至金黄赤香。