青菜变鸡蛋
“青菜变鸡蛋”这个表达可能是一个比喻，意味着将普通的青菜炒鸡蛋这道家常菜做得非常美味和特别。下面是一道简单又美味的青菜炒鸡蛋的做法：
材料
青菜（如上海青、菠菜等）
鸡蛋
大蒜
小米辣（可选）
盐
食用油
蚝油或其他调味料（可选）
做法
准备材料
青菜洗净，切成适合的大小。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
大蒜和小米辣（如果使用）切碎备用。
炒鸡蛋
锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋块状，盛出备用。
炒青菜
锅中留底油，加热后放入蒜末和小米辣（如果使用）爆香。
倒入青菜，快速翻炒至青菜断生。
合炒
将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与青菜一起翻炒均匀。