豆浆茄子粉条的做法

豆浆茄子粉条的做法如下：

食材准备

茄子：选择长茄子，皮薄肉嫩，口感更佳。

粉条：用温水泡软，大约15分钟即可，备用。

猪肉：适量，根据个人口味选择是否使用。

姜蒜末：用于炒香。

葱：用于最后装盘时增加香气。

生抽、老抽、蚝油、糖：用于调味。

食材处理

将茄子洗净后切成丁或条，撒上适量盐腌制10分钟，去除多余水分，使茄子的口感更加紧实。

粉条用温水泡软，大约15分钟即可，备用。

炒制过程

热锅凉油，先放入姜蒜末炒香。

加入猪肉翻炒至变色，锁住肉质的鲜美。

加入腌制好的茄子，翻炒至稍微变软。

加入生抽、老抽、蚝油和糖，翻炒均匀，让调料充分渗入食材中。

炖煮过程

将炒好的茄子和肉放入锅中，加入泡好的粉条。

倒入适量清水，水量要没过食材即可。

盖上锅盖，用小火慢炖15分钟，让所有的味道充分融合。

收汁与装盘

炖煮结束后，大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘。

建议

茄子腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

粉条泡软后要充分沥干水分，以免炖煮时粘锅。

炖煮过程中要保持小火，让食材充分吸收汤汁的味道。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦。

这样一道美味的豆浆茄子粉条就完成了，茄子软糯，粉条吸满汤汁，香气扑鼻，非常适合家庭制作。