放什么可以使苦瓜保持绿

要使苦瓜保持绿色，可以采用以下几种方法：

焯水：

将苦瓜放入沸水中焯烫几十秒钟，颜色变绿即可捞出。焯水时可以在水中加入适量的盐和小苏打，这样可以使苦瓜保持碧绿的颜色并去除部分苦味。

冰水浸泡：

焯水后的苦瓜迅速放入冰水中浸泡，可以使苦瓜的口感更脆嫩，颜色更加鲜亮。

白醋：

在冷水中滴入几滴白醋，有助于保持苦瓜的翠绿色泽。

植物油：

在焯水时加入适量的植物油，可以使苦瓜的颜色更加鲜亮。

小苏打：

焯水时加入少许食用小苏打，可以有效去除苦味并使苦瓜保持碧绿的颜色。

综合以上方法，可以有效地保持苦瓜的翠绿色泽，同时也能提升其口感和风味。建议根据个人口味选择合适的方法进行处理。