菠菜炒蛋和红烧肉怎么做

菠菜炒蛋和红烧肉的做法如下：

菠菜炒蛋

锅中烧水，水开后加入菠菜焯水3分钟，去除草酸，捞出沥水备用。

锅中倒油，油热后打入鸡蛋，炒至熟透后盛出备用。

锅中倒少许油，炒香蒜末，再加入焯过水的菠菜，加入1勺生抽，适量盐和鸡精，大火翻炒均匀。

最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，调味完成即可出锅。

红烧肉

五花肉500克，生姜3片，大葱2根，料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐适量。

五花肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入一大勺细砂糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

倒入足够的水，水量要没过肉块，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块变得酥软。

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收干即可出锅。

建议

菠菜炒蛋：

焯水可以去除菠菜的草酸，使炒出来的菠菜更加鲜嫩。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免炒得太碎。

红烧肉：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可以适当翻动肉块，使其受热均匀，避免炖出一锅糊肉。

希望这些做法能帮助你做出美味的菠菜炒蛋和红烧肉!