嗮豆瓣酱怎么做好吃
要制作好吃的豆瓣酱，可以遵循以下步骤：
选择豆瓣
购买优质的豆瓣酱作为基础，豆瓣的质量直接影响最终成品的风味。
处理豆瓣
将豆瓣清洗干净，去除坏掉的豆瓣，并保留一些霉斑，这些霉斑在制作过程中能增加独特的风味。
基础调味
在豆瓣中加入适量的盐、白酒和啤酒，搅拌均匀后盖上盖子，放在太阳下暴晒半个月，期间要防止雨水和蚊子苍蝇的侵扰。
添加辣椒和香料
晒了半个月的豆瓣开始有香味后，加入辣椒粉、剁辣椒、生姜、花椒等香料，继续暴晒。
二次调味
晒两个月左右后，倒入熟菜籽油，装到瓶子或坛中保存。如果豆瓣酱干了，可以加入凉白开或啤酒拌均匀后继续晒。
制作豆瓣酱
另一种方法是先将黄豆泡涨，煮烂后摊凉，拌入干面粉发酵，然后加入红辣椒、生姜、大蒜等调料，密封数月后制成豆瓣酱。