虾酱苦瓜炒豆角
豆酱炒苦瓜虾是一道结合了苦瓜的清爽与虾的鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的步骤：
准备食材
苦瓜：选择新鲜苦瓜，洗净后切成薄片或块状，去除内部的白色部分以减少苦味。
虾：去头、去壳、去虾线，洗净后沥干水分。
大蒜：切成蒜末。
姜：切成姜末。
豆酱：根据个人口味选择合适的量。
料酒：适量，用于腌制虾。
处理食材
苦瓜可以用盐腌制10分钟，去除部分苦味，或者用开水焯一下快速捞出沥干。
虾用料酒、盐腌制10-15分钟，增加风味。
炒制过程
热锅凉油，先下姜蒜末爆香。
将腌制好的虾放入锅中，翻炒至虾变色。
放入苦瓜片或块，翻炒均匀。
倒入豆酱，根据个人口味调整用量，翻炒均匀，让虾充分吸收豆酱的香味。
如果锅干，可以加入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮30秒至苦瓜变软。
最后根据个人口味调整盐量，可以加入少许白糖提鲜。
出锅
当苦瓜和虾都炒至熟透，调味均匀后即可出锅装盘。
这道豆酱炒苦瓜虾色香味俱全，苦瓜的清爽与虾的鲜美相得益彰，非常适合夏季食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。