电饭锅做蛋糕开锅盖就塌

电饭锅做蛋糕开锅盖就塌的原因可能有以下几点：

电饭煲蛋糕通常需要选择蛋糕功能或蒸煮模式，并设定合理的烹饪时间。如果烹饪时间过短或模式选择不正确，蛋糕内部可能没有完全熟透，容易出现塌陷。

发酵粉在蛋糕制作中起着关键作用。如果加入的发酵粉过少或过多，都会影响到蛋糕的发酵效果，导致塌陷。因此，建议严格按照配方中的比例添加发酵粉。

在混合蛋糕糊时，过度搅拌会导致蛋糕糊消泡变得黏稠，从而出现开锅塌陷的情况。为了避免这个问题，建议在混合时注意控制时间和力度，避免长时间过度搅拌。

电饭煲制作蛋糕的过程中不能提前开盖查看情况，否则外面的冷空气会使蛋糕急剧遇冷发生收缩。为了避免这种情况，一定要等到程序运行完毕后再焖几分钟，然后开盖取出蛋糕并检测其熟透程度。

如果使用的是普通面粉而不是低筋面粉，可能会导致蛋糕结构不够蓬松，从而在开盖时容易塌陷。

蛋清需要打发至起泡能立在筷子上为止。如果蛋清没有充分打发，蛋糕在加热过程中可能无法形成足够的支撑力，导致塌陷。