茄子蘸面糊
茄子蘸面糊是一种流行的中式烹饪方法，主要制作步骤如下：
食材准备
茄子：选择新鲜、皮薄肉嫩的茄子，切成适当大小的块状或片状。
面粉：使用中筋面粉或低筋面粉。
鸡蛋：1-2个，根据面糊的稠度调整。
水：适量，用于调面糊。
调味料：盐、食用油、烧烤料、辣椒面、番茄酱、醋、蚝油等，根据个人口味添加。
面糊制作
将面粉放入大碗中，加入鸡蛋和水，搅拌均匀，调成稠度适中的面糊。面糊的稠度应能够均匀裹住茄子，但也不能太厚，以免影响口感。
可以加入少许盐和食用油调味，增加面糊的香气和润滑度。
茄子裹粉
将切好的茄子块或片放入面糊中，确保每块茄子都均匀裹上面糊。可以用手抓匀，或者用筷子将茄子片轻轻翻拌，使面糊充分粘附在茄子上。