鸡肉如何做成奶油肉

奶油鸡肉是一道美味的菜肴，可以通过不同的方法制作。以下是两种常见的制作方法：

方法一：煎制法

食材：

鸡胸肉 500克

牛奶 200毫升

酱油 适量

蒜粉 适量

胡椒 适量

玉米淀粉 适量

中筋面粉 适量

黄油 适量

柠檬汁 适量

步骤：

1. 在一杯牛奶中加入醋或柠檬汁。

2. 在鸡汤里加入适量的酱油、蒜粉、胡椒和玉米淀粉，拌匀。

3. 在中筋面粉中加入盐和胡椒，搅拌均匀。

4. 将无骨鸡胸肉裹上中筋面粉。

5. 起锅烧油，在锅底涂上黄油。

6. 将鸡胸肉放入锅中，慢慢煎至金黄。

7. 加入自制的黄油牛奶，搅拌至酱汁变稠。

8. 奶油鸡肉完成。

方法二：卷制法（奶油鸡肉卷）

食材：

鸡胸肉 2块

黄油 50克

大蒜 2瓣

洋葱 1个

奶油 100毫升

香菜 适量（切碎）

面包屑 2汤匙

鸡蛋 1个

盐 适量

黑胡椒 适量

白葡萄酒 100毫升

橄榄油 适量

步骤：

1. 将鸡胸肉平铺在砧板上，用刀背轻轻拍打至变薄但不破裂，切成适当大小的薄片。

2. 平底锅中融化黄油，加入切碎的大蒜和洋葱，炒香后加入奶油，继续翻炒至融化并混合均匀。加入面包屑和香菜，搅拌均匀至略为浓稠，打入鸡蛋快速搅拌。

3. 将奶油馅料均匀铺在每块鸡胸肉片上，小心卷起，用绳子或竹签固定。

4. 平底锅中加热橄榄油，放入鸡肉卷，两面煎至金黄，加入白葡萄酒去腥增香。

5. 加入少量鸡高汤或水，小火焖煮10-15分钟，至鸡肉熟透，馅料渗透。

6. 调味并装盘，撒上香菜装饰。

这两种方法都可以制作出美味的奶油鸡肉，选择哪种方法可以根据个人口味和喜好来决定。煎制法简单快捷，适合快速制作；卷制法则可以制作出层次丰富、口感更好的菜肴。