青瓜炖猪肝

青瓜烧猪肝是一道营养丰富的家常菜，主要材料有青瓜、猪肝和蘑菇等，配以生姜、大蒜等调料，口感鲜美，营养丰富。以下是制作青瓜烧猪肝的详细步骤：

青瓜1个，去籽切片

猪肝150克，切片

生姜1小块，去皮切片

蘑菇10克，洗净切片

大蒜2瓣，拍扁

葱1根，切葱花

胡椒粉少许

盐适量

白糖1克

生抽1勺

蚝油1勺

料酒10ml

淀粉适量

食用油适量

猪肝切片后，加入少许料酒、盐、胡椒粉和生抽拌匀，腌制15分钟。

腌制好的猪肝沥干水分，加入适量淀粉抓匀，再倒入少量食用油拌匀，确保每片猪肝都裹上一层油。

炒锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜末爆香。

倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至八成熟，捞出备用。

锅中留底油，放入葱花、青瓜片和蘑菇片，炒至断生。

倒入炒好的猪肝，快速翻炒均匀。

加入盐、白糖、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。

最后，用湿淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠，翻炒均匀后即可出锅。

猪肝要提前腌制，以去除腥味并保持嫩滑。

炒猪肝时要用大火快炒，确保猪肝迅速受热，保持其嫩滑口感。

勾芡时要控制好火候和淀粉的用量，使菜肴既不粘锅又保持清爽。

这道青瓜烧猪肝色香味俱佳，猪肝鲜嫩，青瓜爽脆，蘑菇和姜蒜的香味也为这道菜增添了丰富的口感。希望你能喜欢这道美味的菜肴。