带饭如何青菜不黄

要使带饭中的青菜不黄，可以采取以下几种方法：

在炒青菜之前，先将青菜放入沸水中焯水10秒钟左右，然后立即捞出来并控干水分。这样可以缩短炒制时间，避免青菜因高温而变黄。

焯水时，可以在水中加入适量的盐和几滴油，这样有助于保持青菜的翠绿色和脆嫩口感。

在炒青菜时，先将锅烧热，然后倒入冷油，等油稍微热一些后再放入青菜。这样可以避免青菜受热过度而出水，从而保持青菜的翠绿色。

炒青菜时，油量要稍微多一些，这样可以使青菜呈现出水盈盈的翠绿色，同时避免因油量过少导致青菜变干。

使用大火快速翻炒青菜，这样可以保持青菜的青翠颜色和脆嫩口感，避免因炒制时间过长导致青菜变老发黄。

青菜出锅后，最好在盘子中央拨出一小块空间，帮助青菜散热，避免温度过高导致青菜变色。