河南框架脖子羊肉的做法

河南框架脖子羊肉的做法如下：

用料

羊肉（颈）1只（3人份）

花椒3克

姜片适量

细盐适量

做法

羊脖子砍刀剁成块，煮锅放入2-3倍量的清水，将羊脖子放入开大火煮。

开锅后撇去浮沫，这个要耐心点，沫子会不断涌出，所以要撇上一会一直到只有少量的沫子出现就可以了。

花椒入盒，姜切片放入锅内，转小火煮50分钟后放入适量的盐，再煮到用筷子一插就轻松过关火即可。

要趁热吃，在撒点细盐就更好吃了，也可以沾点醋吃可以解腻。

其他做法

清洗干净后整个冷水下锅，不要剁开。开锅前要不停地打去沫子，直到打干净为止。然后放花椒，葱结小火慢炖至熟，不要放盐。吃的时候用手把肉撕掉，中间的羊骨节放入盘子中间，把撕下羊肉片成大一点的片，整个羊脖子能片下两片这样的肉肉，把片下的羊肉整齐地码放在骨节上，上笼蒸透即可。吃的时候佐心蒜泥汁子或咸盐。

建议：

可以根据个人口味选择是否加入醋或蒜泥汁等调料，以增加风味。