瘦腊肉腌制

瘦腊肉腌制步骤如下：

选肉 ：选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例最好是4:6，这样制作出来的腊肉口感才会好。

准备腌制料

食盐：150克，加适量的花椒和八角，用小火慢慢炒香。

生抽：两勺（约70克）。

老抽：一勺（约30克）。

白糖：5克。

五香粉：2克。

花椒粉：适量。

辣椒粉：适量。

料酒：适量。

高度白酒：41度以上20毫升。

腌制过程

将五花肉切成宽度为5厘米左右的长条状。

用高度白酒将肉全身涂抹一遍，杀菌并延长保存时间。