兴仁好吃的凉菜

兴仁地区有许多好吃的凉菜，以下是一些推荐：

家常口水鸡

材料：鸡腿、料酒、生抽、蚝油、花椒油、鸡精、香油、香菜、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、食用油。

制作方法：

1. 鸡腿洗净后冷水下锅，加入料酒、葱段、姜片，大火煮开后小火煮15分钟，捞出放入冰水里浸泡，使皮脆肉嫩。

2. 香葱切葱花，蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出红油，加入食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、花椒油、香油，搅拌均匀备用。

3. 花生米洗干净，冷锅冷油小火翻炒几分钟，炒熟后盛出晾凉，捣成花生碎。

4. 鸡腿凉透后沥干水分，剁成大块放入碗中，加入调好的料汁，撒上花生碎、香菜末，翻拌均匀即可。

麻辣土豆片

材料：土豆、小米椒、蒜瓣、辣椒油、食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、食用油。

制作方法：