没冰糖红烧肉

没有冰糖红烧肉的做法如下：

猪肉500克（五花肉或者有肥有瘦的猪肉）

鸡蛋4个

大葱1根

大蒜3瓣

生姜适量

香菜少许

白糖3-4勺（以调料盒的小勺为准）

鸡精1勺

食盐2勺

花椒粒少许

八角2颗

料酒2勺（以小汤勺为准）

生抽1勺

老抽2勺

蚝油1勺

食用油适量

将猪肉用清水洗一下，切成大小均等的块状（大约底部边长为2厘米），不要去掉猪皮。

大葱切段，大蒜和生姜切片。

锅中倒入清水，放入猪肉块、大葱段、生姜片、料酒，盖上锅盖煮10分钟左右。

当肉的颜色变淡，猪皮部分开始微微透明时，捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入3-4勺白糖，快速翻炒，炒到微微焦黄。

糖色炒好后，放入几颗花椒粒和2颗八角，变色后放入大蒜片炒香，最后放入沥干水分的肉翻炒，放入食盐、生抽、老抽、蚝油翻炒。

肉上好色，炒到微微发焦，倒入没过肉块的热水，开始焖煮。

在煮肉的同时用笼屉在锅的上层蒸4个鸡蛋，大约蒸到10分钟时，取出过凉水，剥去皮，直接放入肉中，再和肉一起煮30-45分钟。

汤煮到剩下一少半时，取出鸡蛋一切两半备用。锅改大火，放入1勺鸡精，不停翻动收汁。

把切好的鸡蛋摆在盘的周围形成一个圈，把红烧肉小心地摆在中央，将锅中汤汁淋在上面，最后放几根香菜装饰。

技巧：

家里没有冰糖不要紧，放一些白糖就可以代替，味道和冰糖做出来的一样好吃!

通过以上步骤，即使没有冰糖，也可以制作出美味的红烧肉。白糖在炒糖色时虽然颜色可能没有冰糖那么红亮，但味道上并无太大差异，依然可以做出美味可口的红烧肉。