炖汤不油腻

炖汤不油腻可以通过以下几种方法实现：

选用肉质细嫩、脂肪较少的肉类，如鸡肉、鱼肉或瘦牛肉，这些肉类在炖煮过程中不易产生过多的油脂。

在炖汤前，将肉类的肥油和厚皮摘除，减少油脂的摄入。

对于特别肥腻的肉类，可以在焯水时去除部分油脂，使肉质更加鲜嫩。

熬汤最好用冷水，这样可以使蛋白质充分溶解到汤里，避免汤品油腻。

煲汤时间不宜过长，以免营养物质被破坏，同时也能减少油脂的析出。

在炖汤过程中，可以加入一些具有吸油作用的食材，如白萝卜、冬瓜、黄瓜等，它们可以帮助吸收多余的油脂，使汤的口感更加清爽。

炖汤时不要过早放盐和其他调料，以免影响汤的鲜味和清爽度。盐应在汤快熬好时加入，以减少对蛋白质的凝固作用。