炒菜都用什么白酒泡

炒菜时可以使用多种类型的白酒，具体选择哪种白酒取决于个人口味和菜肴的需求。以下是几种适合炒菜的白酒类型：

高度粮食酒：

高度粮食酒具有较高的酒精度数，能够有效去除菜肴中的腥味和怪味，同时增加菜肴的香味。适合用于简单炒菜和需要去腥提味的荤菜。

料酒：

料酒是专门用于烹饪调味的酒，具有较好的去腥提味效果，且味道较为醇厚，不会过于刺激。适合用于各种炒菜，尤其是荤菜和素食。

黄酒：

黄酒酒精度数适中，口感较为柔和，适合用于清淡的炒菜和需要增加风味但不希望酒味过重的菜肴。

白酒：

度数适中的白酒既具有足够的香气和口感，又不会产生过大的火焰，适合用于炒菜。

啤酒：

啤酒常用于煮汤和炒菜，其麦香与海鲜非常搭配，能够增添菜肴的层次感。

红酒：

红酒多用于红肉的煎炖，其酸度和单宁能够中和肉的腥味，使菜肴更加美味。

香槟：

香槟多用于冷汤中，能够产生雪泡效果，增添菜肴的清爽感。

建议

荤菜：建议使用高度粮食酒或料酒，以更好地去除腥味和提味。

素菜：可以选择黄酒或低度数的白酒，以增加风味而不至于酒味过重。

海鲜：啤酒是很好的选择，其麦香能够与海鲜完美融合。