胡椒炒螃蟹

螃蟹炒胡椒是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

螃蟹清洗干净，剥掉外壳，减掉蟹腮，蟹肉对半切开。

洋葱切条，姜切片。

锅中放油，炒香洋葱和姜，下螃蟹一起翻炒。

加料酒去腥，加黑胡椒酱和生抽提鲜，翻炒均匀。

加入适量清水煮5分钟，最后撒上黑胡椒碎提味，汤汁煮至浓稠即可。

方法二：

海蟹、黑胡椒粒、黑胡椒粉、洋葱、大蒜、姜片、小红尖椒、黄油、香葱。

螃蟹去掉三角脐和蟹腮等，冲洗干净剁成四大块，泡在黄酒里备用。

蟹块扑点淀粉，防止散开并锁住肉汁。

素油烧热，把蟹块快速翻炒后盛出。

另起锅黄油融化，炒香大蒜、姜、辣椒和洋葱粒，放入黑胡椒碎，倒入螃蟹，加点水或高汤煮开，勾芡，撒点黑胡椒粉和香葱碎即可。

方法三：

梳子蟹、姜末、蒜末、现磨黑胡椒碎、花生油、淀粉、蚝油、生抽、料酒。

螃蟹处理成块，切口处沾上淀粉备用。

姜蒜切成末，现磨黑胡椒。

热锅热油，油稍微多一点，把沾有淀粉的蟹放入锅里煎至金黄色捞出备用。

锅再加少许油爆香姜蒜末，倒入蟹和蟹盖翻炒，淋入料酒，加蚝油和生抽翻炒，加开水煮两分钟，倒入黑胡椒粒翻炒均匀即可。

方法四：

膏蟹、洋葱、干葱、蒜泥、黑胡椒粒、红米椒、辣椒干、盐、糖、米酒、黑椒汁、蚝油和菜油。

做法

膏蟹洗净处理好后斩件，蟹钳部分拍碎备用。

洋葱、红米椒、辣椒干切碎备用。

黑胡椒拍碎，干炒1分钟令香味溢出。

开锅下油，下膏蟹大火爆炒至熟透备用。

另起锅下油，下黑胡椒粒爆炒5秒钟，下干葱、洋葱、红米椒、辣椒干翻炒片刻后加入蒜泥，下膏蟹大火翻炒，溅入米酒，加入黑椒汁和蚝油，调味上碟即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。